魚のアラはお好きですか？ ブリのアラ。カマやエンガワは塩焼きが宜しい。 身の部分はムニエルも良いが、すき焼き風の鍋にするのが好きです。 肉には無い風味が、ゆっくり食べてても硬くならない食感が、皮と皮裏のコラーゲンのプルプル具合が、好きなのです…
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